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用明矾、白糖和酱油勾兑的假蜂蜜价格低，但常常食用会对人体健康形成欠好影响，首要损害物质是其间的食用色素以及假蜂蜜工艺流程中所运用的明矾。明矾的首要化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，假如长时间食用含明矾食物，摄入过量的铝离子，会在体内积蓄，对健康形成晦气影响。那么，怎么辨别真假蜂蜜呢？需要从多方面着手。
1.外观：从黏稠度和流动性来看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。别的纯粹的蜂蜜首要含有果糖和葡萄糖，其间葡萄糖的含量较高，十分简单结晶，而掺假的蜂蜜则不简单结晶。
2.色彩：真蜂蜜色彩看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽艳丽，一般呈浅黄或深黄色。
3.气味：假蜂蜜或许气味更诱人，但却是糖的滋味；而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的滋味。
4.滋味：假蜂蜜进口很甜，甜味往后，则是浓郁的苦味或涩味，和市场上一些止咳糖浆的滋味略有类似；而真蜂蜜进口幽香甜美，不会发生一点点苦味涩味。(作者为我国疾病防备控制中心养分与食物安全所副研究员)
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